TIPO DE UVA: Tempranillo
EDAD VIÑEDO: Más de 25 años
ELABORACIÓN: Vendimia manual realizada en cajas de 15 Kg. de capacidad, con doble selección de racimos en viñedo y en mesa en la entrada de bodega. Elaboración clásica con uvas despalilladas y semiestrujadas, realizándose una prefermentación en frío con una posterior fermentación alcohólica a 25º con levaduras autóctonas. Dos remontados diarios mediante OVI.
GRADO ALCOHÓLICO: 14,5% VOL.
ENVEJECIMIENTO: Crianza en barricas de roble francés durante doce meses, reposando mínimo 12 meses en botella antes de salir al mercado.
COLOR: Color rojo picota, con tonos violáceos, capa intensa y brillante.
NARIZ: Muy aromático, profundo y complejo, con gran intensidad de fruta negra madura con recuerdo de notas de vainilla y torrefactos.
BOCA: Sabroso en boca, con un tanino suave. Final sabroso, aterciopelado y con gran concentración de fruta, dejando toques especiados de vainilla y tostados.
PRODUCCIÓN: 40.000 botellas.
MARIDAJE: Carnes rojas, asados, legumbres de puchero, cocidos y todo tipo de caza, quesos curados y foie.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir a una temperatura entre 14º y 16º C.
PREMIOS:
