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Etiqueta: vino

¡Abrimos nuestro bar de vinos en la terraza!

Hay lugares donde el vino sabe distinto. Donde cada sorbo se mezcla con el paisaje, el aire puro y la sensación de estar justo donde quieres estar. En Bodega Severino Sanz, en pleno corazón de la Ribera del Duero, hemos querido crear uno de esos lugares: un espacio para disfrutar el vino en su esencia más libre, al aire, entre risas y vistas inolvidables.

Así nace nuestro nuevo bar de vinos en la terraza del Espacio Murón, un rincón pensado para quienes aman el vino tanto como el momento que lo acompaña. La inauguración, celebrada con nuestra experiencia “Vino y Vistas”, fue un auténtico homenaje a la buena vida: música, atardecer, brindis y la emoción de ver cómo la bodega se llena de energía.

Desde el primer día, el propósito fue claro: ofrecer un espacio enoturístico donde cada visitante pueda disfrutar de nuestros vinos rodeado de viñedos, en un ambiente relajado y auténtico. Queremos que el vino deje de ser solo una cata y se convierta en una experiencia sensorial, donde la vista, el gusto y el corazón se encuentren.

En esta terraza, con las montañas y los campos de la Ribera del Duero como telón de fondo, servimos algunos de nuestros vinos más especiales: Murón Verdejo de altura, Murón Roble o Murón Edición Limitada, entre otros. Cada copa cuenta una historia, la de una familia y un equipo que trabaja con respeto por la tierra y con pasión por el detalle.

El Espacio Murón se ha convertido ya en un punto de encuentro para los amantes del enoturismo, un lugar donde disfrutar de un vino al atardecer, compartir una conversación o asistir a nuestras actividades especiales. Porque el vino no solo se bebe, también se vive.

Nuestra experiencia “Vino y Vistas” es solo el comienzo. En los próximos meses queremos seguir ofreciendo eventos, música en directo y jornadas gastronómicas que unan lo mejor de nuestros vinos con productos locales y la magia del entorno.

En Bodega Severino Sanz creemos que el enoturismo debe emocionar. Queremos que cada persona que nos visite se lleve algo más que el recuerdo de un buen vino: que se lleve la sensación de haber formado parte de algo auténtico, cercano y profundamente humano.

Brindamos por esta nueva etapa con ilusión, por quienes nos acompañaron en la inauguración y por todos los que vendrán a disfrutar con nosotros. Si aún no conoces nuestro bar de vinos en la terraza, te esperamos con la copa lista y las vistas más bonitas de la Ribera del Duero.

Vinos Rosados: Elaboración y curiosidades

El vino rosado ocupa un lugar especial en el corazón de los amantes del buen beber. Con su característico color entre el rojo y el blanco, se ha convertido en un compañero ideal para momentos de disfrute y maridajes versátiles.

En Bodegas Severino Sanz, en pleno corazón de la Ribera del Duero, elaboramos rosados que reflejan la frescura, la tradición y el carácter de nuestra tierra.

El arte de elaborar un rosado

A diferencia de lo que muchos piensan, el vino rosado no surge de la mezcla de vino tinto y blanco (una práctica que, de hecho, está prohibida en la Unión Europea salvo excepciones en espumosos). El auténtico rosado se obtiene a partir de uvas tintas mediante un proceso llamado sangrado o “saignée”.

Tras la vendimia, las uvas se prensan ligeramente para que el mosto entre en contacto con los hollejos (la piel de la uva) durante un tiempo limitado, generalmente entre 8 y 24 horas. Es en este breve periodo cuando el vino adquiere ese color rosado tan característico, además de parte de sus aromas y sabores. Posteriormente, el mosto se separa de los hollejos y fermenta como un vino blanco, dando como resultado un producto fresco, aromático y con gran personalidad.

Curiosidades del vino rosado

  • No es un vino intermedio: Aunque se ubica entre el blanco y el tinto en apariencia, el rosado tiene identidad propia y un carácter único.
  • Un vino versátil: Su frescura y notas frutales lo hacen perfecto para acompañar desde ensaladas y pastas ligeras hasta platos más contundentes como carnes blancas o arroces.
  • Historia y tradición: El rosado es uno de los vinos más antiguos del mundo; se cree que ya en la Antigua Grecia se elaboraban vinos de este color.
  • Diversidad de estilos: Dependiendo de la variedad de uva, el tiempo de maceración y la técnica del enólogo, un rosado puede ir desde tonos muy pálidos, casi salmón, hasta colores más intensos y sabores más estructurados.

Nuestro rosado con sello Ribera del Duero

En Bodegas Severino Sanz elaboramos nuestro rosado a partir de uvas seleccionadas de
viñedos familiares. Buscamos expresar la frescura de la uva tempranillo y su capacidad de transmitir el alma de nuestra tierra en cada copa. El resultado es un vino aromático, elegante y lleno de matices, ideal para compartir en buena compañía o maridar con los sabores de la cocina local.


Si todavía no has descubierto el mundo de los rosados, te invitamos a probar nuestra interpretación: un vino fresco, equilibrado y lleno de vida que te sorprenderá en cada sorbo.

Conoce más sobre nuestros vinos en Bodegas Severino Sanz.

Descubre el maridaje perfecto entre vino, cocina y territorio en Bodegas Severino Sanz

En pleno corazón de la Ribera del Duero, entre viñedos centenarios y naturaleza viva, se encuentra un rincón que invita a disfrutar de la gastronomía con todos los sentidos: Bodegas Severino Sanz en Montejo de la Vega de la Serrezuela. Más que una bodega familiar, este enclave ofrece una de las propuestas enogastronómicas más singulares y cuidadas de la zona, donde el producto local, la creatividad en la cocina y el vino se dan la mano en perfecta armonía.

Mucho más que una cata: una experiencia gastronómica completa

En Bodegas Severino Sanz, el vino es el hilo conductor, pero la experiencia va mucho más allá del brindis. Su propuesta estrella, la Visita Gastronómica Completa, es un verdadero viaje culinario en torno al territorio. Comienza con un paseo entre viñedos, continúa por el emblemático Museo de Vigas de Lagar, y culmina en la mesa, donde el visitante se sienta a disfrutar de una cocina con alma, con producto de cercanía y elaboraciones que sorprenden por su equilibrio entre tradición e innovación.

Cada menú está diseñado para resaltar las cualidades de los vinos Murón, etiqueta de la casa, que incluye joyas como el Murón Albillo Mayor, el Rosado o el Roble de Tinta Fina. Pero lo más valioso de esta experiencia no está solo en la copa, sino en el encuentro entre cocina e identidad local, sin caer en los tópicos ni en lo previsible.

Cocina de autor con raíces

En los fogones de Bodegas Severino Sanz no hay artificios, pero sí intención. La cocina habla de la Ribera, sí, pero también incorpora matices vascos y toques internacionales que enriquecen cada plato. Así, es posible empezar con un tiradito de corvina con vinagreta cítrica, seguir con un bocata de oreja brava reinterpretado con pan crujiente y aliño picante, o deleitarse con una longaniza de cordero a la brasa, elaborada artesanalmente.


Todo está pensado para que cada bocado dialogue con el vino que lo acompaña. Y no se trata de un menú cerrado y rígido: las propuestas varían según la temporada y los productos del entorno, lo que convierte cada experiencia en algo irrepetible.

Un entorno que alimenta los sentidos

La experiencia se completa con el marco incomparable del Parque Natural de las Hoces del Riaza, que rodea a la bodega. El entorno rural, los muros de piedra, las vistas abiertas al viñedo… Todo invita a bajar el ritmo, a disfrutar del momento, a comer sin prisa y beber con conciencia.

Además, el acceso al Museo de Vigas de Lagar, único en el mundo por su colección de prensas de vino, añade un valor cultural y patrimonial a la jornada. No se trata solo de comer o beber: se trata de conectar con una historia que se sigue escribiendo cada día entre barricas, platos y conversaciones compartidas.

¿Cómo reservar tu experiencia enogastronómica?


Las visitas están disponibles de viernes a domingo, siempre con reserva previa. Existen varios formatos según lo que se busque:
– Cata con picoteo: desde 20 €
– Visita superior con menú gastronómico y maridaje completo: 58 €

Las plazas son limitadas, lo que garantiza un ambiente tranquilo, sin masificaciones, y con atención personalizada. Ideal para parejas, familias, amantes del vino o grupos que buscan una escapada distinta por la zona de Ribera del Duero o la provincia de Segovia.


En Bodegas Severino Sanz no se cocina para alimentar, sino para emocionar. Cada visita es una celebración del producto local, de la tradición reinterpretada, del vino entendido como cultura. Una experiencia gastronómica completa, sincera y llena de sabor.

Nuestros vinos veraniegos: Murón Albillo y Alma de Severino

El calor del verano invita a descubrir vinos con cuerpo y frescura. En Bodega Severino Sanz, ubicada en Montejo de la Vega de la Serrezuela (Segovia), te ofrecemos dos vinos diseñados para la estación estival: el elegante Murón Albillo y el vibrante rosado Alma de Severino. Dos propuestas que responden a nuestra filosofía: tradición, terroir y elaboración cuidadosa.


Murón Albillo: fresco, untuoso y de barrica

  • Variedad: Albillo 100 %
  • Elaboración: 3 meses de crianza sobre lías en barrica francesa que aporta complejidad y untuosidad manteniendo frescura .
  • Color: amarillo pajizo dorado, limpio y brillante .
  • Nariz: intensa, con aromas de frutas tropicales como piña, melocotón y notas cítricas, recuerdos de pan tostado y bollería por la crianza sobre lías .
  • Boca: untuoso y refrescante, con un ligeramente dulce al final .
  • Maridajes: pescado, marisco, jamón, carnes blancas, pasta… perfecto entre 8–10 °C .

¿Por qué Murón Albillo es ideal para el verano? Su ligereza, elegancia y perfil aromático lo convierten en el compañero perfecto para comidas al aire libre. Ideal también para sorprender en reuniones o como vino de restaurante al aire libre.


Alma de Severino: rosado con carácter y crianza

  • Variedad: Tempranillo 100 % de viñedos con más de 40 años .
  • Elaboración: maceración corta (<24 h), sangrado por gravedad y fermentación en tanques de acero; ligera crianza en barrica de roble francés.
  • Color: vivo, fresa intensa con abundante lágrima.
  • Nariz: fresca y limpia, con notas de frutos rojos, flores blancas y fresas maduras.
  • Boca: largo, complejo, untuoso y glicérico, con retrogusto de fruta roja .
  • Maridajes: entrantes, cocina italiana y oriental, pescados y carnes blancas; ideal en torno a 8 °C.

Lo que lo hace especial: Alma de Severino no es un rosado cualquiera: combina frescura estival con la elegancia que aporta una crianza ligera, siendo ideal para esa primera copa al atardecer o comidas veraniegas con amigos.


¿Verano? Sí… ¡en rosado y blanco!

Ambos vinos personifican nuestros valores: producción limitada, viticultura sostenible y pasión por el terroir de Ribera del Duero. Son compañeros perfectos para:

  • Momentos formales e informales: aperitivos, cenas, tapas, barbacoas.
  • Comidas al aire libre: platos como bacalao al pil-pil, arroz meloso de mariscos, o incluso carnes blancas al horno.
  • Degustación con amigos winelovers: El apor con barrica sorprende: vale la pena compartirlo con quienes saben apreciar su textura untuosa y su equilibrio.

Conoce y disfruta en nuestra bodega

¿Quieres vivir la experiencia? En nuestras visitas guiadas puedes catar ambos vinos, además si eliges la experiencia completa «No es solo el vino», te los maridamos con un menú gastronómico de temporada.

Reserva aquí, llama al 680252902 o escribe visitas@bodegaseverinosanz.es

El alma de nuestro viñedo

Para la Bodega Severino Sanz es primordial la tierra y el viñedo puesto que de ella depende la personalidad y la calidad de nuestros vinos así realizamos trabajos en nuestros viñedos durante todo el año, aplicando rigurosos procesos fruto del conocimiento y de la observación de los viñedos.

Una de las diferencias que nos hace destacar frente a otras bodegas es que toda nuestra producción viene de nuestros propios viñedos,  de esta forma controlamos  todo el proceso. Desde la selección de la tierra y la variedad a plantar en las nuevas viñas hasta el control minucioso de todas las labores que se realizan para tener el mejor fruto a lo largo del año.

Para conseguir imprimar en nuestros vino la personalidad de nuestra tierra elaboramos los vino con uvas de viñas viejas podadas en vaso. Así de esta manera conseguimos baja producción por cepa y que cada uva adquiera toda la personalidad y los matices de la tierra.

En la filosofía de la bodega está remarcado que sólo con las mejores uvas se puede elaborar los mejores vinos.